La producción de carne de cerdo creció 5 por ciento durante el primer cuatrimestre del año, mientras que el consumo avanzó 8,2% respecto a similar período de 2016, según un informe elaborado por la consultora IES.
De esta forma, entre enero y abril la producción porcina fue de 171.000 toneladas y el consumo ascendió a 184.000 toneladas, cifras que de mantenerse en los próximos meses podrían convertir al 2017 en un nuevo año récord.
"Este contexto se da en un marco de recuperación de la rentabilidad sectorial, en línea con la tendencia ascendente que exhiben los precios mayoristas del cerdo (capón en pie) desde agosto de 2016 hasta abril de 2017, que se combina con la merma que verifican los precios internos del maíz en el primer cuatrimestre de de este año", explicó la consultora.
Para el informe, "la dinámica del consumo responde, en parte, al todavía bajo nivel de ingesta de cortes porcinos,así como a la favorable relación de precios entre la carne porcina y sus sustitutos, como la carne aviar y vacuna".
En efecto, los precios minoristas del sector porcino verificaron en 2016 incrementos menores con respecto al nivel general de inflación y al de otras carnes como la vacuna y la avícola, tendencia que se revirtió en el primer cuatrimestre de 2017, cuando el pechito de cerdo subió un 27,8%, contra incrementos del 13% del asado y 7% del pollo entero.
Por el lado del comercio exterior, las importaciones en volúmenes siguen mostrando una dinámica creciente en el primer cuatrimestre del año, a la vez que elevaron su participación sobre el consumo interno por tercer año consecutivo (7,1%).
De todos modos, las compras externas permanecen muy por debajo de la participación histórica del sector en el consumo (13,2% en 2011 y más del 22% antes de 2003).
En lo que hace a las exportaciones, en el mismo periodo se expandieron un 35,9 por ciento en valores con respecto al mismo período de 2016, con un total de 988 mil dólares, mientras que en volúmenes, se alcanzaron las 476 toneladas, con un incremento del 22,6 por ciento.
